Jak vybrat nejlepší fritovací hrnec

Patříte mezi lidi, kteří si pochutnají na čerstvě usmaženém řízku a nepohrdnete ani zlatavým langošem nebo vynikajícím bramborákem? V tom případě se vám doma bude hodit kvalitní fritéza, která vám pomůže tyto chuťovky připravit s minimálním množstvím nasáklého oleje a zdravěji než na pánvi. My vám dnes poradíme, jakou nejlepší fritézu vybrat.

Test fritovacích hrnců 2023

	Tefal Versalio Deluxe 9v1	Xiaomi Mi Smart Air Fryer	Tefal Versalio Deluxe 7v1	Concept FR1010	Tefal FF 162131 Filtra One	SENCOR SFR 8200SS	Domo DO458FR
	Zjistit cenu	Zjistit cenu	Zjistit cenu	Zjistit cenu	Zjistit cenu	Zjistit cenu	Zjistit cenu
Recenze	-	Recenze	-	-	-	-	-
Objem nádoby (l)	2	3,5	2	2,5	2,1	3,2	4
Příkon (W)	1600	1500	1600	1800	1900	2200	3000
Rozsah teploty (⁰C)	80 - 180	40 - 200	80 - 180	130 - 190	150 - 190	110 - 190	60 - 190
Hodnocení celkem	90 %	88 %	84 %	83 %	81 %	80 %	78 %
	Zjistit cenu	Zjistit cenu	Zjistit cenu	Zjistit cenu	Zjistit cenu	Zjistit cenu	Zjistit cenu

Tefal FF 162131 Filtra One

Fitéza Tefal FF 162131 Filtra One patří k robustnějším a zároveň i těžším fritézám. Má oblý tvar bílé barvy. Fritéza disponuje tepelně izolovaným pláštěm a systémem Filtra One. Ten přefiltrovává olej od zbytků a drobků, takže bude čistější, zdravější a vydrží vám déle. Fritovací olej se tak filtruje přes kovovou fitrační síťku. Síťka má každopádně větší oka, takže počítejte s tím, že vám jí stejně menší části jídla propadnou. Fritéza je celkem skladná. Pokud smažíte velmi často, nemusíte ho ukládat do spižírny. Stačí jen sklopit rukojeť, aby vám na lince zabíral co nejméně místa.

Nádoba je na 2,1 l oleje; hodí se proto i pro jednotlivce. Podle druhu jídla si zvolíte teplotu mezi 150 – 190 ⁰C, přičemž olej je nahřátý celkem rychle. Pomocí průhledového okénka můžete sledovat stav vašeho jídla. Během fritování oceníte také chladné stěny přístroje, takže nemusíte mít strach, že byste se o něj popálili. Bohužel otevírání jde poněkud ztuha a chce to vynaložit větší sílu.

Samotné čištění fritézy může být pro někoho problém. Nádoba má sice nepřilnavý povrch, ale můžete omýt pouze houbičkou. Každopádně samotnou nádobu bohužel vyndávat nelze. Košík a filtr pak můžete dát do myčky.

DOMO DO458FR

Fritéza DOMO DO458FR patří mezi větší celonerezové fritézy obdélníkového tvaru ve stříbrné barvě. Má vysoký příkon 3 000 W, velký objem nádoby i velký fritovací koš a široký teplotní rozsah. Nádoba je na 4 l oleje a je proto ideální pro více lidí, kteří sdílejí domácnost nebo pro ty, kteří smaží pravidelně a často. V opačném případě počítejte s poněkud vyšší spotřebou oleje. Volit můžete teplotu mezi 60 – 190 ⁰C podle druhů potravin.

Po opravdu rychlém nahřátí na požadovanou teplotu se rozsvítí kontrolka. Nemusíte se bát, že byste se o přístroj během jeho chodu popálili, protože má dvojité vnější stěny a tepelně odolná madla.

Mínusem je opravdu špatně řešené dovírání víka. Musíte najít ten správný grif, abyste ho správně nasadili, jinak má pára tendenci ucházet ven z fritézy a rosit se na přístroji i kolem něj. Dalším negativem je v případě DOMO DO458FR absence průhledového okénka.

Fritéza má extra velký koš, který můžete po použití zavěsit nad nádobu pro okapávání a smažené jídlo tak bude bez nežádoucího přebytečného oleje. Čištění je bezproblémové, protože se dá vše mýt v myčce. Samozřejmě kromě nahřívací spirály, kterou musíte opatrně ručně omýt houbičkou.

Sencor SFR 8200SS

Fritéza Sencor SFR 8200SS patří mezi menší nerezové fritézy ve stříbrné a antracitové barevné kombinaci. Má několik zajímavých funkcí, které vám proces smažení usnadní.

Můžete si rychle zvolit jeden z pěti přednastavených programů (hranolky, maso, krevety, kuře a houby). Takže nemusíte nastavovat čas ani teplotu. Nemusíte fritovat jen uvedené potraviny, ale i samozřejmě jiné druhy. V tom případě zvolte teplotu v nabízeném rozmezí mezi 110 až 190 ⁰C. Informace o vhodné teplotě najdete buď na etiketě potraviny nebo v tabulce, která je součástí manuálu.

Nicméně nastavení teploty a času je poněkud složitější. Při špatném nastavení fritéza teplotu neudrží a má tendenci ji během procesu smažení snižovat nebo se sama vypíná. V tomto případě je dobré si opravdu důkladně přečíst návod k použití před prvním smažením. Pokud během předehřevu byť i omylem zmáčknete tlačítko s časem nebo teplotou více než jednou, změníte tím přenastavené hodnoty. Pokud si přejete zachovat původní hodnoty programu, vypněte předehřev, nastavte program znovu a opětovně ho zapněte.. Po dosažení požadované teploty vám dá fritéza zvukový signál. Fritéza má LED displej a zároveň i víko s průzorem, pomocí kterého můžete sledovat proces smažení.

Po usmažení můžete fritovací koš s madlem z nádoby pohodlně vyndat a nasadit na držák, kde necháte přebytečný tuk odkapat. Nemusíte se bát, že by jste se o madlo spálili. To si totiž během procesu smažení zachovává nízkou teplotu.

Také nemusíte mít strach, že by došlo k přehřátí fritézy a vaše domácnost se tak ocitla v nebezpečí. Sencor SFR 8200SS je totiž vybavena pojistkou, díky které se fritéza sama vypne při dosažení vysoké teploty.

Fritéza má nepřilnavou vnitřní nádobu a nerezové tělo. Navíc má speciální funkci Easy to Clean, což znamená, že je fritéza plně rozebiratelná. Díky tomu je čištění jednoduché a rychlé. Vnitřní nádobu můžete pohodlně mýt v myčce. V případě, že nebudete chtít fritézu delší dobu používat a budete ji chtít uskladnit, můžete odejmout madlo fritovacího koše a svinout napájecí kabel přímo do přístroje.

Concept FR1010

• Typ: Elektrický
• Max. množství potravin: 1 kg
• Objem oleje: 1,8 litru
• Možnost mytí v myčce: Ne

Při fritování v tomto jednoduchém fritovacím hrnci si určitě nepopálíte ruce. Má totiž důmyslnou konstrukci, která díky kombinaci nerezu s plastem udržuje vnějšek bezpečný na dotyk. Fritéza má navíc kvalitní pachový filtr, takže po smažení nebudete muset prát záclony, abyste z nich dostali zápach ze smažení. Praktické rozměry pasují tento model na kandidáta do menších kuchyní, ale samozřejmě si ho můžete pořídit i do větších prostorů. Jedinou nevýhodou je složitější čištění, protože nemá vyndavací části, které by se daly strčit do myčky na nádobí (podívejte se do výsledků testu myček, která je dobrá).

Tefal Versalio Deluxe 9v1 FR495070

Tefal Versalio Deluxe 9v1 FR495070 je multifunkční hrnec obdélníkového tvaru v bílé a antracitové barevné kombinaci, která se díky své menší velikosti vejde na linku každé domácnosti. Obsahuje několik pomocníků v jednom spotřebiči. Fritéza samozřejmě smaží, ale i dusí, frituje, peče, vaří, rozmrazuje a dokáže jídlo udržet teplé.

Před přípravou jídla si můžete vybrat, na jakém množství oleje budete pokrm připravovat. Můžete si vybrat množství od jedné lžíce až po 2 l oleje. Následně si zvolíte požadovanou teplotu v rozsahu 80 – 180 C pro jeden z devíti automatických režimů vaření v závislosti na konkrétním jídle. Fritéza má odnímatelný digitální časovač, která vás upozorní, že je jídlo hotové. Model je navíc vybavený průhleným víkem.

Výhodou tohoto fritovacího hrnce je jeho snadná údržba. Nemusíte se trápit s nepříjemným ručním mytím. Po použití totiž můžete snadno vyjmout nádobu a společně s víkem a fritovacím košíkem ji umýt v myčce nádobí.

Hlavní nevýhodou tohoto spotřebiče je, že někdy může nerovnoměrně smažit. Má tendenci smažit více v její přední části. Díky tomu se část pokrmu připaluje, zatímco další je nedodělaná. Vždy je proto dobré sledovat jídlo v procesu přípravy skrze již zmíněné průhledné okénko, aby bylo jídlo dobře připravené. Další nevýhodou je také delší doba nahřívání oleje před smažením, ale během té si můžete třeba nachystat trojobal. A do třetice je u této fritézy špatně řešené víko. Nelze jej nijak připevnit ke spotřebiči.

Otestovali jsme pro vás 5 fritéz. Které z nich byla nejlepší? Vybrat vítěze testu nebylo v tomto případě vůbec jednoduché. Jak už z výše uvedených recenzí vyplynulo, každá z nich má totiž své mouchy a žádná není úplně 100%. Budete se muset smířit s tím, že každá fritéza má více či méně funkčních nebo mechanických nedostatků. A bude jen na vás, které z nich jí budete ochotni ve finále prominout. Vzhledem však k velkému počtu pozitivních recenzí, je pro menší domácnosti a lidi hledající multifunkční pomocníky, vhodný právě poslední zmiňovaný multifunkční fritovací hrnec Tefal Versalio Deluxe 9v1 FR495070.

Co si promyslet před nákupem fritézy

• Myslete na to, že fritéza (fritovací hrnec) zabírá poměrně dost místa. Pokud ji budete používat často, můžete ji klidně nechat stát na kuchyňské lince. Když ale fritézu nebudete používat denně, je lepší před nákupem zvážit prostor, kam ji uložíte.
• Jestli v kuchyni rádi zkoušíte nové postupy přípravy jídla, uvažujte o multifunkční fritéze. Některé modely totiž dokážou připravit také rýži, nebo dokonce umějí vařit v páře.
• Držíte dietu nebo se chcete vyhnout tukům? V tom případě můžete zvážit pořízení fritézy bez oleje. Ale pokud budete dodržovat správnou teplotu fritování, bude stačit i běžná fritéza. Z průzkumů totiž vyplývá, že optimální teplota zabraňuje nadměrnému nasáknutí tuku do jídla.
• Olej do fritézy můžete samozřejmě použít opakovaně. Proto je dobré myslet na to, kde budete použitý olej skladovat. Některé fritézy mají olejový filtr. Dokážou samy připravit olej k dalšímu použití. Olejový filtr do fritézy oddělí zbytky potravy a přefiltrovaný olej pak můžete znovu použít.

Jak vybrat fritézu

Trh nabízí širokou nabídku fritéz. Kdo se pak v ní má ale vyznat? V této části jsme pro vás sepsali užitečné desatero, které představuje důležitá kritéria, nad kterými je nutné se před samotnou koupí spotřebiče zamyslet.

1) Typ

Fritézu zvolte podle preferovaného typu ohřevu. Můžete vybírat z následujících typů:

a) elektrická fritéza

Tento typ fritézy je nejrozšířenější na trhu a pro příležitostné použití většině z vás postačí. Je ideální pro domácí použití. Počítejte ale s tím, že větší elektrické fritézy jsou docela drahé.

• bezpečnější než plynové fritézy
• mohou se používat uvnitř v domě/bytě
• ideální na příležitostné smažení
• pro profesionální použití jsou nedostatečné
• větší modely jsou dost drahé
• zápach ze smažení zůstává uvnitř hrnce

b) plynová fritéza

Tato fritéza se skvěle hodí pro přípravu větších kusů potravin jako například celého kuřete a podobně. Plynová fritéza podle odborníků frituje o něco lépe než elektrická. Ale zase se používá jen venku a musíte si zajistit plyn a dávat pozor na teplotu oleje.

• lépe usmažené jídlo
• rychlejší předehřátí oleje
• náročnější na bezpečnost při používání
• může se používat jen venku
• starosti s uložením a pořizováním bomb na plyn

c) horkovzdušná fritéza

Milujete smažené pokrmy, ale hledáte zdravější alternativu smažení? V tom případě sáhněte po horkovzdušné fritéze. Ta totiž peče potraviny pomocí horkého vzduchu, s menším množstvím tuku nebo dokonce zcela bez něj. Může dokonce nahradit i některé další kuchyňské spotřebiče. Většina částí horkovzdušných friťáků lze mýt v myčce.

• zdravější verze smažení
• snadná údržba
• multifunkční
• vyšší pořizovací cena
• méně autentická chuť smaženého jídla

d) multifunkční fritéza

Jak už název napovídá, tento typ fritéz nabízí i jiné programy vaření, než jen klasické smažení. Umí také dusit, ohřívat, zapékat nebo péct. Díky své multifunkčnosti je schopen nahradit jiné spotřebiče ve vaší domácnosti.

• zdravější verze smažení
• více programů vaření
• vyšší pořizovací cena
• méně autentická chuť smaženého jídla

e) rotační fritéza

Rotační fritéza je charakteristický svým nakloněným dnem a ponorným košem, který při přípravě jídla rotuje. Díky tomuto systému tak spotřebuje menší množství oleje.

• menší množství oleje
• vyšší cena
• méně autentická chuť smaženého jídla
• na menší porce jídla

2) Velikost

Zvolte fritézu podle toho, kolik lidí máte v domácnosti a jak často budete spotřebič využívat. Čím větší množství pokrmů budete dělat, tím větší objem fritovacího hrnce potřebujete. Standardní objem fritéz se pohybuje mezi 3 až 5 l. Jednotlivci, páry, menší rodiny nebo rodiny, které friťák využívají sporadicky, mohou zvolit i modely s objemem do 3 l. Naopak větší rodiny nebo rodiny, v jejichž domácnostech se frituje dnes a denně, mohou zvolit i velkokapacitní objem nad 5 l. Zvažte také, jestli bude spotřebič stát na jednom místě nebo jestli ho budete někam přenášet či převážet (např. při cestování, na venkovní akce apod.). Váha fritéz se standardně pohybuje plus mínus mezi 2 – 7 kg.

3) Funkce

Speciální funkce vám mohou práci s fritézou značně usnadnit. Zvolit můžete například časovač, displej, pachový filtr, kontrolka výměny oleje, odložený start, automatické míchání a mnoho dalších. Samozřejmě platí pravidlo přímé úměry – čím víc funkcí, tím vyšší cena.

4) Pokrmy

Zamyslete se nad tím, co všechno budete ve fritéze připravovat. Na hranolky a řízky bude stačit menší elektrická fritéza. Na větší kusy jako jsou kuřata, krůty, krocani atd., doporučujeme spíš plynovou fritézu. Multifunkční fritéza nebo horkovzdušná fritéza si poradí s polotovary, masem, zeleninou a dokonce i ovocem.

5) Cena

Nejen v dnešní době je cena jedním z nejdůležitějších kritérií při volbě spotřebiče. Ty nejlevnější fritézy pořídíte zhruba okolo tisícovky, za kvalitnější si můžete připlatit dokonce více než pětinásobek. Samozřejmě, že záleží na vašich finančních možnostech, ale doporučujeme vyhnout se těm úplně nejlevnějším modelům.

6) Příkon

U většiny fritéz se příkon pohybuje v rozmezí 1 500 W – 2 500 W. U menších modelů se můžete setkat i s nižším příkonem. Vyšším příkonem naopak disponují profesionální fritézy, které se hodí do restauračních zařízení různého typu, kde záleží především na rychlosti smažení. V tomto případě mluvíme o tzv. gastro fritézách, které jsou schopny pojmout až 32 l oleje.

7) Bezpečnost

Zejména plynové fritézy mohou být v případě špatného zacházení velmi nebezpečné. Při přehřátí se totiž může olej vznítit a způsobit požár. Lépe je na tom fritéza elektrická. Ta totiž umí přesněji regulovat teplotu, takže nehrozí přehřátí oleje. V každém případě vždy dodržujte bezpečnostní pokyny v návodu přístroje. Volte fritézu, která má různé bezpečnostní prvky jako je třeba izolovaný povrch včetně rukojeti, o které se nespálíte, pojistka proti přehřátí, protiskluzové nožičky apod.

8) Čištění

Jde o dvě věci. Jednak o čištění nádoby na fritování a jednak o vypouštění oleje. Snadno se čistí fritézy s vyjímatelnou nádobou (fritovací hrnce s vyjímatelnou nádobou). Některé vyjímatelné části lze dokonce umývat v myčce. Vypouštění oleje je vždy špinavá práce, ale je nutné pro to, aby fritéza fungovala správně.

9) Čas nahřátí

Většina plynových fritéz se rozehřívá rychleji než elektrické. Časový rozdíl ale není nějak zásadní, takže pokud nepočítáte každou minutu, vybírejte klidně i z elektrických fritéz a fritovacích hrnců.

10) Výrobce

Výrobců fritéz je na dnešním trhu opravdu velké množství. Ti se samozřejmě předhání ve výrobě fritéz, které budou spotřebitelsky atraktivní, funkční a zároveň za nízkou cenu. V tomto případě se rozhodně nevyplatí sáhnout po výrobku nějaké no name značky, ale koupit si fritézu od výrobce, který na trhu není žádným nováčkem. Mezi nejlepší výrobce nejen fritéz patří Tefal, ETA, Philips, Delonghi, Tesla, Sencor, DOMO nebo Tescoma.

Jak fritovat?

Bezpečnostní pravidla fritování

• Před prvním použitím fritézy si důkladně prostudujte návod k použití.
• Nekombinujte různé druhy olejů.
• Nepřeplňujte košík ani fritézu.
• Nechte fritézu stát na rovném povrchu.
• Také vhodně zvolené oblečení je při fritování klíčové – při fritování mějte oblečenou zástěru, která vám v případě vyprsknutí oleje z fritézy nespálí tělo a neponičí vaše oblečení.
• Nevkládejte do oleje zmrazené potraviny s velkými krystaly ledu – olej se jimi ochladí a začne pak prskat.
• Nikdy nenechávejte zapnutou fritézu bez dozoru.
• Ujistěte se, že je fritéza vždy mimo dosah dětí.
• Uchovávejte fritézu také mimo dosah vody a hořlavých látek.
• Pokud dojde k nejhoršímu a fritéza s olejem se vznítí, nikdy ji nehaste vodou!!! Oheň by mohl explodovat a mohlo by dojít k požáru.
• Hořící olej haste mokrou utěrkou, pánví, pekáčem nebo poklicí. Posloužit mohou i další nehořlavé látky jako je například obyčejná mouka nebo sůl.

Rady pro dokonalé fritování

• Volte správnou teplotu fritování. Chladnější olej způsobuje nasáklost potravin, vyšší teplota oleje zase jídlo spálí.
• Pokud si nevíte rady, při jaké teplotě a jak dlouho určitý druh potraviny fritovat, podívejte se do manuálu, který je součástí balení spotřebiče nebo vyhledejte informace na internetu.
• Do oleje vkládejte menší množství jídla, aby mezi jednotlivými kousky bylo dostatek oleje a všechny se stihly osmažit rovnoměrně ze všech stran.
• Pokud fritéza nedisponuje funkcí automatického míchání, je třeba jednou za čas jednotlivé potraviny během procesu fritování promíchat, aby se kousky rovnoměrně osmažily.
• Míchejte potraviny směrem od sebe, aby na vás nevyprsknul vařící olej, který by vám mohl způsobit ošklivé popáleniny.
• Po dosmažení nechte potraviny odkapat ve fritovacím košíku, aby ze sebe vypustily přebytečný tuk.
• Pokud fritéza takový košík neobsahuje, můžete potraviny nechat odkapat na papírovém ubrousku nebo utěrce.

Jak smažit řízky ve friťáku?

• Maso na řízky si nejprve vyklepejte, osolte a opepřete.
• Obalte je v trojobalu z hladké mouky, vejce a strouhanky.
• Předehřejte fritézu na 180 ⁰C.
• Vložte řízky opatrně do oleje a smažte je zhruba 15 – 20 minut.
• V polovině smažení je dobré řízky otočit nebo promíchat opatrně v oleji, aby byly propečené co nejrovnoměrněji.
• Po uplynutí příslušné doby můžete nechat řízky okapat ve fritovacím koši, abyste se zbavili přebytečného oleje.
• Jestliže vaše fritéza tento koš nemá, můžete je položit na ubrousek, který olej vsákne.

Jak se starat o fritézu?

Zvláště o spotřebiče, které se dostávají pravidelně do kontaktu s jídlem, je třeba se pečlivě starat. A nejinak je tomu i u fritéz. Nejen, že přepálený olej a zbytky spáleného jídla v něm výslednému pokrmu na chuti nepřidají (spíš naopak), ještě navíc mohou být i zdraví škodlivé. Poradíme vám, jak se o fritézu starat, aby jídla z ní byla co nejchutnější a v rámci možností i co nejzdravější.

Po každém použití otřete vnější části fritézy suchým nebo lehce navlhčeným hadříkem či ubrouskem, abyste se zbavili přebytečné mastnoty. Všechny vyjímatelné části (vnitřní nádoba, koš a sítko) důkladně umyjte. Pokud výrobce nedoporučí jinak, můžete je umýt v myčce nádobí. Nikdy v myčce však nemyjte topné těleso, elektrické součástky, ovládací panel apod.! Mohlo by totiž dojít k nevratnému poškození fritézy. Při čištění vždy používejte speciální čisticí prostředky, které jsou vhodné pro péči o fritézy.

Pokud vaše fritéza obsahuje pachový filtr, je třeba se i o něj pečlivě starat. Pravidelně ho umývejte a vyměňujte. Obecně se doporučuje měnit pachový filtr po zhruba 80 použitích. Jestliže se z fritézy ale line nepříjemný zápach, můžete ho samozřejmě vyměnit i dříve.

Nemusíte si kupovat drahé přípravky na zbavení se zápachu. Překvapivě i obyčejný ocet dokáže skvěle pohlcovat olejový zápach. Nalijte litr neředěného octu do prázdné nádoby fritézy a nechte ho působit přes noc. Poté ho vylijte a následně nádobu důkladně vyčistěte a vysušte.

Jestliže zjistíte jakoukoliv závadu na fritéze nebo jejich částech, ihned ji přestaňte používat a obraťte se na prodejce nebo autorizovaný servis, který má s opravami fritéz zkušenosti. Nikdy se nepouštějte do opravy svépomocí.

Jak často měnit olej ve fritéze?

U starších fritéz se musel olej měnit po každém použití. Naštěstí tomu tak u moderních fritéz není. Zejména při dnešních cenách oleje by se smažení moc nevyplatilo. Každopádně i tak má olej omezenou životnost a je třeba jej měnit pravidelně. Olej by se měl měnit zhruba po 20 použitích. Řiďte se však pokyny výrobce vaší konkrétní fritézy, které jsou součástí návodu k použití, který dostanete ke spotřebiči. Některé vychytanější modely mají kontrolku výměny oleje, která vás upozorní, že je čas na jeho výměnu.

Aby vám olej vydržel v co možná nejlepší kvalitě po celou dobu jeho používání, měli byste se řídit alespoň základními pokyny. Po každém použití přelijte olej přes sítko do uzavíratelné nádoby, která je určena k uskladnění. Tím se zbavíte jemných drobků, spálenin a nečistot. Přefiltrovaný olej nechte vychladnout a uskladněte ho v lednici. Takto bude ihned připraven k použití.

Pokud nepoužíváte fritézu příliš často, dejte si pozor, abyste v něm neměli olej déle než 6 měsíců. Mohli byste si tak zadělat na nepříjemné zdravotní problémy spojené s trávením. Dalším ukazatelem, že je třeba olej ihned vyměnit, je, jestliže začne po jeho vychladnutí tuhnout nebo je kalný.

Jak měnit olej ve fritéze?

• Při práci s fritézou buďte opravdu opatrní; popáleniny způsobené horkým olejem spadají mezi jedny z nejhorších.
• Vypněte fritézu a odpojte ji z elektrické sítě.
• Počkejte až olej dostatečně vychladne.
• Olej vylejte do připravené nádoby.
• Stěrkou odstraňte nánosy mastnoty.
• Všechny části důkladně vymyjte a nechte volně uschnout.
• V tomto bodě je fritéza připravená k naplnění nového oleje.

Kam s olejem z friťáku?

Spousta lidí lije použitý olej do záchodu nebo do dřezu. A to je největší chyba! Tuk totiž ztuhne a nabaluje na sebe více a více nečistot. V důsledku toho se pak trubky a kanalizace zanáší, ucpávají a samozřejmě poškozují. Mimo to se také prodražuje provoz čističky odpadních vod. Není proto žádným překvapením, že během roku je nejhorší situace samozřejmě v období Vánoc, kdy se tradičně podávají ve větší míře různé smažené pokrmy. Věděli jste ale, že vylitím oleje do dřezu nebo WC se dopouštíte přestupku, za který vám může být uložena pokuta až do výše 100 000 Kč? Nastává tedy nerudovská otázka: kam s ním? Možnosti jsou hned 3.

1) Kontejner na olej

V místech s vyšší hustotou obyvatelstva bývají umístěné speciální kontejnery na použitý olej. Vypadají jako popelnice, ale mají růžovou barvu a na sobě nalepené instrukce, jaký olej do nich lze vylít.

2) Sběrné místo

Sběrné místa se postarají, aby se olej ekologicky zrecykloval. Pokud se vám ho nechce po každém smažení navštěvovat, můžete ho slít do větší nádoby a tu si zatím nechat doma, než se naplní. Pro jeho sběr můžete použít třeba větší PET lahev nebo plastový kbelík s uzavíratelným víkem.

3) Popelnice

Pokud se vám z jakéhokoliv důvodu nelíbí ani jedna z variant výše, slijte použitý olej do PET lahve, kterou dobře uzavřete a takto ho vhoďte do popelnice na směsný komunální odpad.

Jaký olej (ne)zvolit do friťáku?

Volba správného oleje je při použití fritéz klíčová. Některé jsou na fritování vhodné, jiné nikoliv. Při volbě toho vhodného je důležitým bodem tzv. bod zakouření. To je hraniční teplotní bod, při kterém se začíná olej (případně tuk) přepalovat a chemicky rozkládat. Oleje a tuky vhodné do fritéz by měly mít vysoký bod zakouření, aby se mohly několikanásobně používat. Jejich hodnota by se proto měla pohybovat kolem 205 – 210 ⁰C.

Do fritéz se hodí vysoce olejnatý řepkový olej, který je teplotně stabilní. To znamená, že se při vysokých teplotách a opětovnému použití nerozkládá. Zajímavou alternativou k řepkovému oleji je také olej arašídový. Odborníci doporučují právě ten, protože má vysokou teplotu přepalování a proto vydrží daleko více než jiné oleje. Hlavní nevýhodou arašídového oleje je jeho vysoká pořizovací cena, která od jeho použití může majitele fritéz odradit.
Pro delší a opakované smažení není naopak vhodný klasický slunečnicový olej. Patří totiž mezi tepelně méně stabilní oleje kvůli nízkému obsahu nasycených mastných kyselin. Jedinou výjimkou je druh slunečnicového oleje, který se získává ze speciálního druhu slunečnice a obsahuje vysoký podíl kyseliny olejové, díky čemuž má vysokou termostabilitu.

Praktické funkce fritéz

• Termostat – Vynikající funkce elektrických fritéz, která udržuje nastavenou teplotu.
• Signalizace výměny oleje – Automatické upozornění v případě nutnosti výměny starého oleje.
• Stále chladný vnějšek – Zabezpečuje nízkou teplotu zevní části fritézy. Napomáhá bezpečnosti.
• Snadné vypouštění oleje – Funkce, která pomůže snadno odstranit použitý olej.
• Pojistka proti přehřátí – Automaticky vypne přístroj při dosažení hraniční teploty oleje.
• Více košů – Umožňují připravovat více potravin najednou v samostatných koších.

Příslušenství, které využijete

• Fritovací koše – Existují různé velikosti a hloubky košů a každý typ se hodí na něco. Pokud využíváte fritézu často, budou se vám hodit různé typy košů.
• Pumpa na olej – Pokud máte fritézu bez funkce snadného vypouštění oleje, pomůže vám s odčerpáním pumpa na olej.
• Teploměr – Máte fritézu bez termostatu? Pak byste si měli určitě pořídit teploměr, ať máte přehled o teplotě oleje.
• Plynový hořák – Některé modely plynových fritéz nemají v balení zdroj ohřevu. V tom případě budete potřebovat hořák.

Co vše ve fritéze připravíte

• Zeleninu: brambory, hranolky, okurky, houby, cukety, zelené fazolky, cibulové kroužky
• Maso: sumec a jiné větší ryby, drůbež, krevety, kraby
• Pečivo: koblihy, francouzské toasty, langoše
• Sýry: smažený sýr, smažený hermelín, mozzarellové tyčinky

Závěr

Pokud jste milovníci smažených pokrmů, rozhodně vám doma nesmí chybět vhodná fritéza, která zaručí, že budete mít chutné jídlo bez zbytečného tuku. Ať už zvolíte jakýkoliv model, myslete na to, že pracujete s horkým olejem. Dodržujte proto výše zmíněná bezpečnostní pravidla a pokyny výrobců vámi vybrané fritézy.

Jana U.

Vystudovala jsem univerzitu v Olomouci v oboru umění. Působila jsem v rádiu, kde jsem se naučila vést samostatné projekty a skvěle mluvit. Ve volném čase mě baví práce okolo domu, cestování, děti, zvířata, sport a ruční výroba. Díky tomuto širokému záběru, vám ve svých článcích dokážu zprostředkovat maximum informací, které vám usnadní život. Zvídavost je moje přirozená vlastnost. Zajímá mě, jak věci fungují, co mi mohou nabídnout nebo kde mají háček. Jsem velmi zodpovědná a trochu puntičkářka 🙂

Sledujte nás na sociálních sítích

Na FB, Instáč a Twitter píšeme novinky o nakupování na internetu a zajímavé tipy, které na covybrat.cz nenajdete.